...加糖，用手工搅拌器 (hand mixer) 打发至中性发泡的掼奶油 (whipped cream)； 3) 蛋黄加糖，隔热水搅拌至缎带状态 (ribbon stage)； 4) 加吉列丁橙汁，继续隔热水搅拌至缎带状态。移开热水，搅拌至凉，拌入1/3的掼奶油，搅匀.
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隔热水搅拌至缎带状态
Stir the hot water until it reaches a ribbon-like state
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