技术文摘 关键词:蛋黄蛋白，胰蛋白酶，钙结合能力，中心组合设计 [gap=685]Key words：egg yolk protein; trypsin; Calcium binding capacity; central composite design
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After enzymolysis of trypsin, the calcium-binding capacity of the solution of egg yolk protein was enhanced form 54 mg/100g. pr to 116 mg/100g. pr.
胰蛋白酶酶解后的蛋黄蛋白溶液钙结合能力由54mg/100g.蛋白质升高到116mg/100g.蛋白质。
参考来源 - 蛋黄油脂提取副产物—蛋黄蛋白质综合利用的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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