酿酒师指酒类酿造过程中，从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员。工作内容为：（1）选用酿酒原料和辅料；（2）选择和使用酿酒设备；（3）制备和选择糖化发酵剂；（4）设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；（5）监控各工艺参数；（6）开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。
如今，酒庄又在葡萄园内精心挑选了20公顷的优质土质，用于生产酒庄的招牌酒“金珍藏(Gold Reserve)”和“酿酒师(Wine Maker's)”。
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那些仍在使用软木塞，但希望避免生产成本上升的酿酒师，将被迫重新考虑塑料塞子。
Winemakers who still use cork but wish to keep production costs from rising will be forced to reconsider plastic stoppers.
在一个潮湿的下午，萨里郡的丹比斯，一位酿酒师这样描述这款起泡酒：“紧张、带着一种朴素、甜美的特质”。
"Nervy, with an austere, honeyed character", was how one winemaker described the bubbly on offer on a wet afternoon at Denbies.
许多酿酒师使用软木塞；但软木塞可能会漏水、碎裂或发霉，因此这些酿酒师常常必须丢弃大量的库存瓶装葡萄酒。
Many winemakers use cork stoppers; but cork stoppers can leak, crumble, or become moldy, so that those winemakers must often discard a significant proportion of their inventory of bottled wine.
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