酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成的液体调味品，配制食醋以酿造食醋为主体，酿造食醋占50%以上，再与食品级的冰乙酸、冰醋酸以及食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。 2000年9月1日颁布、2001年9月1日，食品标准《酿造食醋》正式实施，标准号为GB/T 18187-2000。
酿造食醋返混可概括为非生物性混浊和生物性混浊两大类型。
Turbidity of brewing vinegar can be divided into two types, non-biological turbidity and biological turbidity.
酿造食醋和配制食醋的常用鉴别方法是碘液法和高锰酸钾法。
The common methods to identify fermented vinegar and biended vinegar are iodine solution m…
该文根据酿造原理深入细致地对固体倒缸酿醋各生产工序进行了阐述，供生产食醋的有关人员参考。
This paper introduced the working procedure of brewing vinegar based on the brewing principle, which can be used as a reference to people working on vinegar industry.
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