4．2 多不饱和脂肪酸合成相关酶的研究 PUFAs的合成是以饱和脂肪酸（如硬脂酸）作 为底物，通过一系列去饱和酶（Desaturase，DS）和延 长酶（Elongase，EL）的催化作用完成的。
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通过一系列去饱和酶
Through a series of desaturating enzymes
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