辛烯基琥珀酸酯化淀粉在我国作为食品添加剂的法定名称为辛烯基琥珀酸淀粉钠，烯基琥珀酸酯化淀粉是一大类变性淀粉,被允许使用于食品业的仅有一种,即辛烯基琥珀酸淀粉酯(starch octenylsuccinate) 。 辛烯基琥珀酸酯最初由美国的Caldwell和Wurzburg 研制成功,并于1953 年申请了专利 。1972 年美国出版的食品用品化学手册上已列有此产品。对国内食品行业来说,它是一种新型的变性淀粉,1997 年才出现在中国的食品添加剂手册上。辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种安全性高的乳化增稠...