义大利蛋白霜（Italian Meringue） 将适量煮至软球状态（Soft Ball Stage）的热糖浆慢慢倒入已打至硬性发泡的蛋白中，待全部糖浆皆倒入后，再将蛋白打至硬性发泡即成。 牛轧糖 材料： a.
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软球状态
Soft ball condition
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