豉汁炒青口 ：Sautéed Mussel with Black Bean Sauce 1、材料：新鲜青口、青椒、红椒、豆豉 2、配料：葱、姜、蒜 3、调料：盐、料酒 作法： 1、将青口放入清水中浸泡5分钟，冲洗干净。 2、青椒、红椒切丝，葱、豆豉切碎，姜、蒜切片。 3、锅中放入少量油，油热后，爆姜、蒜和豆豉，然后倒入沥干的青口，翻炒几下，调盐、料酒。注意盐不要多放，因为豆豉本身就很咸。 4、继续翻炒直到青口的壳张开，不用张得太大，有个30度左右就行了，要不然就老了。放入葱花、红椒，调湿淀粉，开大火收汁至浓厚。 5、出锅，盛入玻璃大盘。