蟹壳黄,俗称小麻糕。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。特点是形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种,海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅,也有放玫瑰、枣泥、豆沙;咸的以猪肉丁为主,考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。
“蟹壳黄”(crab shell cake)就是其中一种,因其品色与外形酷似煮熟的蟹壳而得名。 “蟹壳黄”又称“火炉饼”,是一款绝好的早点及茶点,和生煎馒头齐名。
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如果你值得信任 » If you are worthy of trust 蟹壳黄 » Yellow crab 南希学习中国历史有困难 » The south hopes to study the Chinese history contain difficulty ..
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