蛋白质的起泡性（Foaning Properties） 第五章蛋白质 49 泡沫体积-起始液体的体积 膨胀率=-----------------------------------------------×100% 起始液体的体积 并入...
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蛋白质的起泡性
The foaming property of proteins
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为了更好的利用豌豆蛋白质和提高产品副加值，研究了豌豆蛋白质的起泡性与乳化性。
In order to make good use of pea protein and improve product's added value, the foamability and emulsibility of pea protein are studied.
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