...能作用 第五节 蛋白质的功能性质 Functional Properties of Proteins 2、蛋白质的水合性质（Properties Hydration of Proteins） （1）蛋白质水合性质：蛋白质分子中带电基团、主链肽基团、Asn、 Gln的酰胺基、Ser、Thr和非极性残基团与水分子相互结 合的性质...
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蛋白质的水合性质
The hydration property of proteins
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