Friabilin蛋白在软质麦水洗淀粉（water-washed starch）表面含量较多，在硬质麦水洗淀粉表面含量较少，在硬粒小麦水洗淀粉表面不存在，因此可作为硬度的生化标记[9]。
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蛋白在软质麦水洗淀粉
Protein washed in soft wheat starch
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