虾红色素
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Prawn red pigment
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探讨了辣椒红色素在仿真虾中的应用，并对其性质，着色效果和贮藏中的变化等方面进行了研究。
Application of capsicum red pigment in simulated food is discussed. And the pigment's character, pigmentation effect and change during the food storage are also studied.
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