...名称：西兰花中葡萄糖异硫氰酸盐对S_(180)小鼠抗氧化功能的影响 前言： 目的:研究西兰花中葡萄糖异硫氰酸盐(glucosinolates,GS)对S180小鼠抗氧化功能的影响。
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葡萄糖异硫氰酸盐
Glucose isothiocyanate
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葡萄糖异硫氰酸盐(Glucosinolate)是个化学安定的物质，并不具备生理活性。葡萄糖异硫氰酸盐缀合物形式主要存在于十字花科蔬菜中，如西兰花、卷心菜、菜花、球茎甘蓝、芥菜和小萝卜。动物实验证实，异硫氰酸盐能选择性地抑制肿瘤的发生。
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