菜谱主料：麦芽糖150克 细砂糖100克 水110克熟花生120克 盐1/4小匙 香草精1/2小匙小苏打粉1/4小匙 无盐奶油10克 制作方法： 作法一 麦芽糖隔水加热至软化备用 作法二 锅中倒入细砂糖、水、麦芽糖一起用小火煮至121度後，加入熟花生及盐，继续煮至金黄色，约145度 作法三 熄火後加入香草精、小苏打粉及奶油轻轻拌匀，趁热倒在烤盘上以刮刀快速抹平 作法四 待稍微降温後切成适当块状即可 备注 麦芽糖隔水加热软化或微波软化都可以。＊麦芽糖最好使用透明的，才可以在煮的过程中，来判断它每个温度的变化及状况，假如一开始就使用有颜色的，就不晓得煮的焦糖焦化程度，所以老师建议使用透明的。口感想吃软一点就煮到130℃左右；有咬劲、有Ｑ劲的就煮到140℃左右；煮到150℃以上就有脆度了。小苏打粉不加没关系。