关键词:芒果果醋;酒精发酵;醋酸发酵 [gap=745]Key words:Mango fruit vinegar;alcohol fermentation;acetic fermentation
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芒果果醋
Mango vinegar
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单因子试验研究结果表明，在芒果果醋发酵工艺过程中，接种量和发酵时间及起始酒精度是影响果醋质量的关键因素。
The inoculum amount, fermentation time and initial alcohol concentration were key factors in fermentation to affect the quality of mango vinegar.
youdao
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