北京市菜单英文译法: 157. 糖蒜 Sweet Garlic; 158. 腌雪里蕻 Pickled Potherb Mustard
雪里蕻腌菜 potherb mustard pickles
腌雪里蕻
Pickled Potherb Mustard
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腌雪里蕻，又称石榴红、春不老、雪菜，以叶用芥菜中的鲜雪里蕻为原料，以食盐、花椒等为辅料腌制而成，味鲜香微酸，可蒸、炒后佐餐小菜，也常烧、炒，用于菜肴制作中。 还可做汤或馅心。代表菜式如炒雪冬、雪菜炒山鸡及扬州名点“雪笋包子”等。
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