优质猪肉的指标及其度量方法 性首先导致肌肉蛋白质变性，使肌肉保水力降低和颜色变灰白色，是形成PSE肌肉的重要机制。 2.2.3 肌肉保水力(Water holding capacity, WHC)或称系水力(water binding capacity, WBC)。肌肉保水力是指当肌肉受到外力作
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优质猪肉的指标及其度量方法 性首先导致肌肉蛋白质变性，使肌肉保水力降低和颜色变灰白色，是形成PSE肌肉的重要机制。 2.2.3 肌肉保水力(Water holding capacity, WHC)或称系水力(water binding capacity, WBC)。肌肉保水力是指当肌肉受到外力作
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