耐热性毛霉
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Heat-resistant Mucor
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目的：选育酶活力高、耐热性好的毛霉蛋白酶菌株，用于腐乳发酵实验或生产。
Objective:Breeding of Mucor protease strain with high enzyme activity and good high-temperaturre for fermentation experiments or production of sufu.
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