美洲山核桃，胡桃科坚果和乔木，学名Carya illinoinensis，原产于北美温带地区。树高偶达50公尺，树皮深裂，羽状复叶。其坚果富含油脂，气味和质地独特。本种是含油量最高的植物之一，其油脂的热量值接近於奶油。美洲山核桃生产是美国东南部具相当规模的产业在当地，山核桃馅饼和山核桃糖都是传统的甜食。
把美洲山核桃做成派是我最喜欢的食用方式。
“我不懂你口中的环保主义者”，以美洲山核桃为生的科曼切人约翰•德兰尼客气地说。
"I don't know what you mean by conservationist," says John DeLaney, a pecan farmer from Comanche, politely.
乔木科通常具有可食用的坚果； 灰胡桃； 胡桃； 山胡桃树； 美洲山核桃树。
A hickory tree(Carya cordiformis)of eastern North America, having thin - shelled nuts with bitter kernels.
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