... To pickle with salt淹渍以盐 The salt commissioner盐运使司 Salt meat is palatable腌肉可口 ...
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盐运使司
Department of Salt transport
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盐运使司，盐务管理机构。其名称始于元太宗六年(1234)。太宗十二年(]240)改立提举榷盐所。中统四年(1263)又改为都转运盐使司。明洪武二年(1369)设都转运盐使司于两淮、两浙、长芦、河东等地，唯四川设盐茶都转运司。清代于长芦、河东、山东、两淮、两浙、两广皆设盐运使司，嘉庆时河东改设河东道兼办盐法事务。福建初设驿盐道，后改为盐法道。宣统二年(1910)四川将盐茶道改为盐运使司。清末在奉天(今沈阳)添设盐运使司。
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