身体中细胞的表面，有一个叫廿炭四烯酸（Arachidonic Acid）的多种不饱和脂肪酸（Poly Unsaturated Fatty Acid, PUFA）。PUFA可以分为奥米加三或奥米加六两大类。
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鱼肉：一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。
Fish: General for Animal fat and more polyunsaturated fatty acids, and fish fat, may contain a variety of unsaturated fatty acids, has a good cholesterol-lowering effect.
多种不饱和脂肪酸的存在，为冬瓜子油的开发利用奠定了物质基础。
The results are a reliable groundwork for reasonable exploitation of waxgourd seed oil.
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