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白果煲老鸭
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Ginkgo nuts and old duck stew
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白果煲老鸭 ：Duck Soup with Gingko en Casserole 【原料】 光老鸭1只(约1000克)， 白果250克，陈皮30克，姜片30克，葱结30克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，二汤1250克。 【制法】 陈皮用温水浸泡去涩味，光老鸭斩成“日”字小块，焯水，取煲汤砂锅，放入各种主配料，加入料酒，注入二汤，旺火烧开，转小火煲2小时至鸭肉酥烂，调味，旺火烧沸，原锅上席。 【特点】 汤清味浓，鸭肉酥烂。
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