大蒜内含有丰富的微量元素铜、铁、锌、锗、硒及“甲烷蒜基三硫化物”(Allicin)，俗称大蒜辣素。可使血管扩张，调整血压，有助于预防心脏病，增强免疫系统的抵抗力。
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甲烷蒜基三硫化物
Methane garlic trisulfide
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