生物性危害（Biological hazard或Biohazard）指的是生物的物质会对人类及环境有危害者。这些物质包括但不限于动物、植物、微生物、病毒等的组织切片、液体、固体、气体等。 具有生物性危害的物质，有一个国际通用的图样表示之，即「☣」。 该词及其符号通常用作警告，提醒可能接触到生物性危害物质的人采取相应的防护措施。
其中生物性危害是最关键的因素。
食品中来自微生物性危害的危险性密切关系到人类的健康。
The risk caused by microbiological hazards in food is very concerned to human health.
生物性危险：指食品中不应该出现任何意外的生物有机体或人为添加的生物有机体，不能危害人类的健康。
Biological risk: refers to the food should not occur in any unexpected organism or add artificial biological organisms, can not harm human health.
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