steamed silvery pomfret
... 生炒野鸡片 Fried sliced pheasant 生炊鲳鱼 Steamed silvery pomfret 生豆腐 Raw bean curd ...
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主 料: 鲳鱼十二两、肥肉切丝一汤匙、芫荽一棵切碎、芹菜二条切碎(可用葱代替)、姜切丝一汤匙、鱼露一汤匙。 配 料: 腌料:古月粉少许,生粉一茶匙。献:上汤或水半杯,生粉一茶匙,古月粉少许。 做 法: 1、鲳鱼洗净抹干水,切件约一寸厚,用腌料搽匀,放上姜丝、肥肉丝蒸熟,约需八分钟,鱼熟后,倒去碟中的计不要。 2、下油二汤匙烧滚,淋在鱼上。 3、下油一汤匙,爆炒芹菜,下献煮滚,放下鱼露兜匀,淋在鱼上,放上芫荽装饰。 备 注: 蒸其他鱼也可用此方法。
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