beancurd soup
... barley soup 米仁汤 beancurd soup 珍珠豆腐汤 beef soup 牛肉清汤; 牛肉汤 ...
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珍珠豆腐汤海派 氽 鲜嫩清新 选料嫩豆腐５００克熟鸡脯肉熟火腿精肉罐装蘑菇各２５克 调料鲜汤８５０克４０°水生粉３匙细盐味精白胡椒各少许黄酒２匙 制法１把鸡脯火腿蘑菇均切成米粒状将豆腐去皮也切成米粒状放入沸水锅烫一下捞出待用 ２将锅洗净放鲜汤再放鸡脯火腿蘑菇豆腐烧沸后加细盐味精白胡椒再烧沸下水生粉勾薄芡使卤汁略有粘性即可装入大碗内 特点色泽白里透红滋味清鲜滑嫩 关键１刀工要精细均匀 ２汤水必须用鸡汤或肉汤而且要用清汤 ３芡汁要薄呈粥汤状即可
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