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猪肉肌原纤维蛋白凝胶

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网络释义专业释义

  pork myofibrillar protein gel

低场NMR研究pH对肌原纤维蛋白热诱导凝胶的影响 关键词：猪肉肌原纤维蛋白凝胶；保水性（WHC）；驰豫；pH值 [gap=1441]Key words: Pork myofibrillar protein gel; WHC; relaxation; pH

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