摘要 本文研究了燕麦粉和女贞叶热稳定冰结构蛋白（TSISP）对淀粉凝胶冻融稳定性的影响。应用差示扫描量热仪（DSC）、扫描电子显微镜（SEM）和质构仪分别研究了燕麦粉、女贞叶TSISP对淀粉凝...
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热稳定冰结构蛋白
Heat-stable ice structural protein
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