... 酱渍鳎目鱼 Catchup Sole 烩肥肠 Stewed Pork Intestine 煎雏肉 Fried Fillet of Pork ...
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蒜香烩肥肠 Braised Pork Intestines with Mashed Garlic
烩肥肠
Stewed pork intestine
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烩肥肠,是一道地方传统名菜,属于鲁菜系或东北菜系。制作时使用猪熟肥肠500克,酱油6克,盐5克,葱姜油76克,味精5克,料酒15克,干淀粉75克,鸡汤1.5公斤,香菜末50克,蒜末20克。先将肥肠斜刀切成片,用开水氽透后控去水分。将葱姜油烧热把 蒜末炸出味时,烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾成流芡,撒上香菜末即成。
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