炒凉粉（Fried jelly）是一道很有名的汉族特色小吃，属于川菜系，用豆、米、山芋淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，
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炒凉粉
Fried bean jelly
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大连的名小吃，是用地瓜粉做的一种小吃，类似炒凉粉。
A famous snack of DaLian, it's made of pachyrhizus powder, similar like Fried cold jelly.
youdao
炒凉粉（Fried jelly），是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
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