火棘红色素 【英文名】 firethorn red pigment 【组成】 本品以火棘干果为原料提取红色素。 组 分 配比(质量份) 火棘干果料 500 干果料∶1%食用盐酸溶液 1∶6 1%氢氧化钠溶液 4000 食用盐酸(或柠檬酸) 2(或3) 【性质】 本品纯度高,稳定性好,耐高温,耐光,溶解性好,pH值适用范围广(为3～14,随着pH值升高,颜色由枣红色变为深红色)。 【制法】 (1)干果料冲洗干净后放入容器,用酸浸提去除多糖类物质,即加入0.7%～1.2%食用盐酸溶液,煮沸1～2h,或放入45～55℃水浴中保温20～30h,过滤,除去滤液。 (2)将步骤(1)中滤后的果实用水冲洗,然后加入0.6%～1.1%氢氧化钠溶液,放入45～55℃水浴中保温浸提18～24h,或在室温下浸提24～30h,抽滤,如此重复4～5次。 (3)将步骤(2)所得各次浸提液混合后有两种处理方法：如欲得到液体色素,可煮沸浓缩使浓度达到500mg/ml以上；如欲得到固体色素,可加入食用酸,产生沉淀,将沉淀物离心、烘干、粉碎,即得到粉状火棘红色素,得率为20%～23%。 【用途】 本品适用于食品糖果,饮料,化妆品等。 【应用特点】 无毒副作用,对人体健康无不良影响,安全可靠。