湿式熟成 ( WET AGING ): 在屠宰场切割完牛体后就将各部分以塑胶袋真空包装在冷藏室保存内保存起来，大约7天后肉质开始嫩化，此种AGING方式成本较低，所...
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餐厅的牛排均以湿式熟成（wet aged），即是指在真空密封包装内熟成的牛肉，能保持肉质的水分，比干式熟成快速实惠得多。
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湿式熟成
Wet aging
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