...。与缺乏脂肪酸盐的现有技术配方相比，这些配方的优点是在配方的再水化期间的经改善的抗水性。这一经改善的抗水性导致减少了酵母细胞的产气能力的损失。对于本专利技术的一些实施方案来说，几乎没有在干酵母的再水化之后的产气能力的损失。因此，这些配方可以有利地用于制备具有增大的体积的生面团和其焙烤产品。本专利技术的千酵母配方可以为活性干酵母（ADY)类型，或者更优选为即时干酵母（IDY)类型。这两种类型即ADY和IDY在上文中进行了描述。
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高活性干酵母(High Active Dry Yeast) HADY
和活性干酵母(Active Dry Yeast) ADY
活性干酵母(active dry yeast)
active dry yeast
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