叶含洋蓟素（cynarin），洋蓟三糖甙（cy-narotrioside）。后者第由木犀草素（luteolin）和2分子葡萄糖（glu-cose）及1分子鼠李糖（rhamnose）所构成。
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洋蓟三糖甙
Artichoke triglycoside
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