1.先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。 2.将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。 3.等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来。 4.当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状。 5.放入泡软的海米继续捣烂。 6.放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎。 7.挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁。 8.将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内。 9.倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可。