民以食为天,无论是哪一个朝代,也无论是哪一个阶层,吃,总是人们的第一需求。而在社会日益进步,经济日益发达的今天,吃已经上升到一定的高度,人们已不满足于吃饱,而是要吃好,要吃出品味,吃出艺术来。 春天是一个清新的季节,亦适宜多吃一些清鲜的菜肴,以选料严谨、制作精细、清鲜嫩爽、注重原味、品种繁多、因时制宜而享誉国内外的江浙菜,当然是这个季节的首选。 自南北朝以来,(南)京杭(州)两地日趋繁荣,名人云集,更因江南鱼米之乡,物产丰富的优势,集南北的烹饪技艺,融两地的胜迹风采,“南料北烹”“口味交融”,逐渐形成了独树一帜的“(南)京杭(州)菜肴”。