水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。
水分活度(water activity)即某含水体系中的 水分活度 即某含水体系中的 水蒸汽压和相同温度下纯水蒸气压的比值。 水蒸汽压和相同温度下纯水蒸气压的比值。
基于900个网页-相关网页
水分活度（Aw activity water）是挚喑品正在稀闭容器内的水蒸汽分压与杂水蒸汽压之比，即Aw=P/P0，一样平常觉得，食品的Aw正在0.6以下，微死物没有能展开，正在...
基于10个网页-相关网页
On the conditon of the same water activity, glycerol, sorbitol and trehalose could enhance water content.
在水分活度相同的情况下,甘油、山梨醇和海藻糖均可以提高水分含量。
参考来源 - 鸡肉糜脯加工工艺以及品质改善的研究Texture analyzer was used to measure the texture properties of sleeve-fish chips with combination of sensory evaluation,to explore the effect of the result of the texture properties under the different water content and water activity.
采用物性仪对鱿鱼片的质构进行分析,结合感官评定,探讨在不同水分含量和水分活度下鱿鱼片物性的影响。
参考来源 - 利用物性仪测定鱿鱼片不同含水量的质构特性研究—《现代农业科技》—2010年第21期—龙源期刊网·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
对低糖果蔬脯水分活度降低剂进行了选择研究。
Selection of water activity lowering agents for low sugar preserved fruit and vegetables were studied in this paper.
本文研制了一种能测量不同温度下的食品和医药水分活度的检测仪。
A detector which can measure the water activity of food and medicine in different temperature is developed.
研究表明：当蔗糖使用量为6%、丙三醇的使用量为3%、水分活度达到0。
It was shown that at the addition of 6% sucrose, glycerol 3%, Aw below 0.
应用推荐