五﹑杂环胺类化合物(heterocyclic amines) (一) 杂环胺的致突变性: 间接致突变,有的比AFB1强6~100倍 可能是移码突变物 (二) 杂环胺的致癌性及其作用机制: 动物实验证实,一...
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杂环胺类化合物
Heterocyclic amine compounds
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高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生Do not over oil。
Will produce benzopyrene, heterocyclic amines and acrylamide in high-temperature frying food, related to the women's lung adenocarcinoma, and boiled and microwave oven steaming will not occur.
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