邱教授解释，可能是烤的过 程产生的杂环状胺化合物(Heterocyclic amines)，汉堡肉则是制程中可能有化 学成份。研究证实，农药残留也会造成 淋巴癌发生率提高。
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杂环状胺化合物
Heterocyclic amine compounds
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