...文摘要】蜡质淀粉几乎不含直链淀粉，其在碱的作用下较其它淀粉易溶胀，有利于颗粒状冷水可溶(Granular-cold-water-soluble，GCWS)淀粉的制备，且蜡质淀粉本身物理化学性质优良，因此是制备GCWS淀粉的优质原料。
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有利于颗粒状冷水可溶
It is conducive to the solubility of granular cold water
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