在美国，常用的发酵剂主要为乳杆菌（Lactobacillus）或片球菌（Pendiococci），而且有许多研究表明，使用两种或两种以上乳酸菌混合培养有保护菌种，避免噬菌体侵袭和产品风味优于单独培养等优点【3，34，351...
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或片球菌
Or Streptococcus aureus
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