因为单纯的五花肉，要依照皮，肥肉，瘦肉，分成三阶段烹煮，而且最好使用陶锅或者砂锅，慢炖锅 (Slow cooker) 是非常方便的选择，只要插电设定，炖一夜就可以得到一锅入口即化的肉燥。
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美国人很兴用慢炖锅（Crock Pot ），好在胆也是用陶瓷造的，用来炖汤也不错，材料一放，不用看火，看电视剧去、球赛去，看他个天错地暗，也不愁水干。
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慢炖锅 slow cooker
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