...小火或隔水搅拌加热至 25C,待糖全部融解打至干性发泡,适合用挤花做造型，或拌入奶油霜做成装饰意大利蛋白霜（Italian Meringue）将热糖浆慢慢倒入已打至硬性发泡的蛋白中,再将蛋白打至硬性发泡.
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意大利蛋白霜
Italian meringue
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