...n）、脂肪、蛋白质、黏液质及维生素A类物质． 白芥子甙经芥子酶 水解,产生异硫氰酸对羟基苄酯（p-Hydroxybenzyl isothiocynate）（白芥子油）、酸性 硫酸芥子碱（Sinapine bisulfate）及 葡萄糖．酸性硫酸芥子碱经碱性水解可产生芥子酸和胆碱．
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异硫氰酸对羟基苄酯
P-hydroxybenzyl isothiocyanate
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