芝加哥大学的吉登·埃舍尔（Gidon Eshel）和帕梅拉·马丁（Pamela Martin）于2006年进行的研究表明，素食是最节能的，其次是食用禽肉，而含有红肉或者鱼肉的饮食则是最不节能的。
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帕梅拉·马丁
Pamela Martin
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