市场撇脂定价是指在产品生命周期的最初阶段新产品初上市时，把产品的价格价格定得很高，以攫取最大利润。企业之所以能这样做，是因为有些购买者主观认为某些商品有很高的价值。 根据促销费用的高低不同，市场撇脂定价可以分为快速撇脂策略和缓慢撇脂策略。 快速撇脂策略即以高价格、高促销费用推出新产品。实行高价策略可在每单位销售中获得最大利润，尽快收回投资；高促销费用能够快速建立品牌知名度，占领市场。 缓慢撇指策略即以高价格、低促销费用推出新产品。该策略的目的是以尽可能低的费用求得更多的利润。实施条件是：市场规模较小；产品已有一定的知名度；目标顾客愿意支付高价，需求弹性弱；潜在竞争威胁不大。