关于舒芙蕾还流传着很多的传说比如有的说当时的欧洲由于社会日渐富裕民风也趋于崇尚享乐人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍时常举行奢华的宴会……于是就有人研制出这款甜点寓意过度膨胀的虚无物质主义最终难逃倒塌的命运大多数传说还都是把它当做反面教材来给与人们警醒但如今它给人留下更深的印象却是短暂瞬间的特别享受厨师们也千方百计地想让它在送达客人食用之前保持着优雅蓬松的原貌 材料 苦黑巧克力200g可可粉30g 无糖动物性鲜奶油200cc蛋白4颗细砂糖200g樱桃酒1大匙 作法 将鲜奶油200cc煮至85℃熄火﹐加入苦黑巧克力碎块搅拌均匀﹐后加入可可粉充分拌匀后﹐最后再加入樱桃酒拌匀 蛋白打发泡后﹐分次加入细砂糖打至硬性发泡﹐鲜奶油150cc打至硬性发泡 将溶化的巧克力之倒入蛋白霜中拌均匀后﹐再与打发的鲜奶油拌均匀 杯中放入纸筒纸筒高度比杯子高2cm﹐再将材料倒入﹐放入冷冻库中冷冻定型 食用前撕掉纸筒﹐再刮下适量巧克力做点缀加强口味即可