大豆蛋白质酶解前处理方法的研究 关键词：大豆蛋白质；酶解；前处理；水解度 [gap=889]Key words：soybean protein; enzymolysis; pretreatment; degree of hydrolysis
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Objective To Study the debittering effect of aminopeptidase from Bacillus subtilis on soy protein hydrolysate.
目的研究从豆腐乳中筛选到的一种枯草芽孢杆菌所产的氨肽酶脱除大豆蛋白质水解物苦味的效果。
参考来源 - 氨肽酶脱苦效果的研究—《食品与药品·A版》—2007年第11期—龙源期刊网·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
目的研究提高大豆蛋白质水解度的方法。
Objective To study the method of raised degree of hydrolysis of soybean protein.
素食者一天不应该摄取超过25克的大豆蛋白质。
Vegtarians should eat less than 25 grams of soy protein every day.
然而，大豆蛋白质在现代食品加工中的应用受到一定的限制。
However the soy protein suffers some restrict in the modern application in food processing.
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