大豆蛋白肽是从大豆中提取的一种纯天然营养物质，也是人体细胞的重要组成部分。主要由2-10个氨基酸组成，分子量在3000以下。对生命活动发挥着极其重要的作用，在抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成、消除人体疲劳、保护肝脏、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉力量、增强人体免疫力等方面，以及对糖尿病均有显著的医疗保健作用，是老幼皆宜的功能性保健食品。
大豆活性肽不仅保持了大豆蛋白质的营养性，而且具有独特的加工功能和生物活性。
The active soybean peptides not only keep the nutrition of the soybean protein, but also own the special processing and biological functions.
本文对大豆蛋白活性肽在食品、医药以及饲料工业中潜在的应用价值及前景做一综述。
This paper generally summarize the potential application values of the soybean protein peptides in the food, medical and feed industry and the prospects of its application.
大豆肽是大豆蛋白质经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。
The soybean peptides are a group of active peptides gotten from soybean proteins by controlled hydrolysis and refinement.
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